Fiskefrikadeller

Filetér fisken. Kog benene i vandet og lad dette køle. Kør fisken igennem en kødhakker første gang. Anden gang den køres igennem kødhakkeren, blandes løget og saltet i. Rør melet og maizenaen i og spæd op med kold fiskekraft fra de kogte ben. Alt skal helst holdes så koldt som muligt. Form små frikadeller med en ske og steg dem i olien til de er gyldne. Variation: Fastere fiskefrikadeller fås ved at bruge mere mel og vand. Smag evt. til med lidt ingefær og tamari, inden de steges. Kogt cous-cous kan iblandes i stedet for mel. Frem for at stege fiskefrikadellerne, kan de lægges i kogende vand i 15 min. Sildekager kan laves på samme måde.